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Il est très important de nettoyer en profondeur tout l'équipement, les surfaces de travail, l'environnement et les outils pour éviter les contaminations (croisées). Mais que signifie « nettoyer en profondeur » et y a-t-il des procédures pour le réaliser correctement ?
Le 18 avril, l'IFS a publié sa nouvelle version de la norme IFS-Food. À partir du 1er octobre 2023, les entreprises pourront réaliser des audits selon la nouvelle version, et à partir du 1er janvier 2024, ils seront obligatoires.
Vous les trouverez dans notre index des entreprises !
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