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Quand il s’agit de sécurité alimentaire, l’évolution est permanente. Au fur et à mesure que les connaissances scientifiques progressent, de nouvelles découvertes émergent. Prenons l’exemple des PFAS, autrement dit la grande famille des substances per-et polyfluoroalkylées, dont les plus connus sont l’acide perfluorooctanesulfonique (PFOS) et l’acide perfluoroctanoïque (PFOA).
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