Stratégie de nettoyage optimale pour les abattoirs

À l’abattoir Euro Meat Group NV à Mouscron, 1 600 bovins passent chaque semaine sur la ligne d’abattage. Pour le nettoyage complet de l’environnement de production, l’entreprise s’appuie sur l’expertise et les produits professionnels de nettoyage et de désinfection de Christeyns. La collaboration entre l’abattoir et Christeyns a commencé par une révélation marquante.

À la recherche d’un soutien

L’abattoir Euro Meat Group (EMG) fait partie du groupe Cadus, qui abat au total 2 750 bovins par semaine pour des tiers. Le groupe exploite quatre abattoirs – à Mouscron, Rochefort, Zottegem et Liège –,
couvrant ainsi un quart du marché belge de l’abattage bovin. Christeyns a rejoint le groupe en juin 2023. Dans l’abattoir de Zele, qui a fermé ses portes fin juin 2024 pour des raisons économiques, les employés se sont heurtés aux exigences microbiologiques de plus en plus strictes de leurs clients concernant la Listeria monocytogenes.

Stijn Hellebuyck, responsable qualité chez EMG et Roch4Abatt, explique: « Lorsque nous avons voulu augmenter notre niveau pour répondre aux attentes de nos clients, nous avons eu le sentiment que notre fournisseur de l’époque ne nous apportait pas le soutien nécessaire. C’est pourquoi nous avons contacté Christeyns. Après quelques discussions, nous avons immédiatement senti que Christeyns était très impliqué dans la recherche d’une solution.»

Nettoyage intensif avec des résultats positifs

«  Nous avons commencé par un premier projet avec deux jours de nettoyage intensif selon un protocole biofilm mis en place par Christeyns. Le résultat après ce nettoyage était impressionnant. L’abattoir de Zele était notre plus ancienne entité et nous n’aurions jamais cru possible d’obtenir un nettoyage aussi approfondi grâce à un protocole adapté. Avec les produits enzymatiques, même les salissures les plus tenaces et anciennes ont été éliminées. Ce fut une révélation pour nous, et une étape importante pour améliorer notre niveau de nettoyage. C’était aussi notre premier pas vers les exigences de qualité spécifiques de certains clients », précise Stijn Hellebuyck.

Après cette première phase, Christeyns a également introduit un protocole biofilm préventif. Ce protocole prévoit l’utilisation périodique de produits enzymatiques pour éviter la formation de biofilms.

Transition vers christeyns

« Il n’a pas fallu longtemps avant que nous ne passions complètement aux produits Christeyns pour le nettoyage à Zele », poursuit Stijn Hellebuyck. « Les autres sites du groupe, à Mouscron, Liège et Rochefort, ont rapidement suivi. À Rochefort, un accord a également été conclu pour la fourniture d’équipements de projection de mousse. Cela montre la confiance que nous avons en Christeyns en tant que partenaire. »

Approche rigoureuse

« Christeyns se distingue par sa méthode de travail rigoureuse. Un suivi des satellites de nettoyage est effectué tous les quatre mois. Notre interlocuteur chez Christeyns réalise notamment une titration, ajuste le dosage si nécessaire et effectue un nouveau contrôle par la suite. C’est crucial lorsqu’on travaille avec des produits chimiques. Nous apprécions aussi le fait que les collaborateurs de Christeyns réfléchissent avec nous pour proposer les produits, systèmes de nettoyage et solutions de traitement de l’eau les plus adaptés. Enfin, l’équipe est toujours joignable, ce que nous considérons comme un grand avantage. »