Platform voor de voedingsverwerkende- & drankenindustrie
De afwatering in commerciële keukens is complex en relevant voor de voedselveiligheid. Compromissen zijn hier geen optie, want technische fouten of uitvoeringsgebreken leiden al snel tot hygiënerisico’s, bedrijfsstoringen en hoge kosten. Projectspecifieke, optimaal op elkaar afgestemde systeemoplossingen – ook met het oog op de operationele werking van de keuken – zijn hier het antwoord. En die vindt u bij KESSEL.
Als een van de weinige fabrikanten biedt KESSEL een compleet product- en serviceportfolio voor de afwatering in commerciële keukens uit één hand: van afvoertechniek, vetafscheiders en voedselrestenverwijdering tot pompinstallaties en terugstroombeveiligingen. De systeemoplossingen passen veilig en betrouwbaar in elkaar, zijn individueel aanpasbaar en worden aangevuld met digitale planningstools, onderhouds- en serviceaanbiedingen. Een holistische aanpak met duidelijke voordelen. Commerciële keukens vereisen vaak maatwerk. Krappe inbouwomstandigheden, complexe vloerconstructies of speciale eisen op het gebied van brandveiligheid, reiniging en onderhoud vragen om een hoge mate van flexibiliteit en expertise. KESSEL beschikt over een eigen competentiecentrum voor rvs en een eigen afdeling voor individuele oplossingen. Het kan putten uit de ervaring van al meer dan 20.000 projectspecifieke varianten en op maat gemaakte oplossingen.
Goten en vloerafvoeren in rvs gelden als de standaard in hygiënisch gevoelige ruimtes. Deze oplossingen zijn mechanisch belastbaar, corrosiebestendig en ongevoelig voor hoge temperatuurschommelingen, chemicaliën en zuren. Niet alleen het materiaal is doorslaggevend, ook de vakkundige integratie van de afvoertechniek in de vloerconstructie en de betrouwbare verbinding van alle componenten. Vooral bij renovaties vormt dit vaak een uitdaging. Foutieve uitvoeringen kunnen leiden tot lekkages die de bouwstructuur in gevaar brengen. Als leverancier van een volledig assortiment rvs afwateringstechniek biedt KESSEL verschillende flensvarianten voor de verschillende vloerbedekkingen en, in samenwerking met systeempartner Codex, geschikte afdichtingsmaterialen inclusief Kiwa keurmerk.
In commerciële keukens moeten vetafscheiders voldoen aan DIN EN 1825 en DIN 4040-100, omdat een effectieve afvalwaterbehandeling aan de bron latere uitdagingen vermindert. Het gebruik van vetafscheiders verlaagt het gehalte aan lipofiele stoffen in het afvalwater vaak al tot de voorgeschreven eisen. Bij strengere grenswaarden vult KESSEL de ingebouwde vetafscheiders aan met een biologische nabehandeling met BIFENA of de chemisch-fysische oplossing DOS. Een ander kritisch punt in de grootkeuken: de terugstroomveilige installatie van vetafscheiders. Ook hier biedt KESSEL moderne systeemoplossingen met een hybride opvoerinstallatie. Bij normaal gebruik vindt de afwatering plaats via de natuurlijke afloop naar de riool. Alleen bij terugstroming wordt het water via de terugstroomlus weggepompt. Dat bespaart tot ongeveer 70% energie in vergelijking met conventionele installaties. Bovendien verhogen hybride installaties de bedrijfszekerheid, omdat het afvalwater ook bij stroomuitval kan blijven wegstromen. Deze innovatieve techniek draagt de goedkeuring van het Duitse Instituut voor Bouwtechniek.
Voedselresten vormen een klassiek hygiënerisico. In conventionele opvangbakken veroorzaken ze niet alleen geurtjes, ongedierte en veel werk, maar vooral in de zomer ook extra kosten voor koeling. Daar komen nog stijgende verwijderingskosten bij. Systemen voor het inzamelen van voedselresten zijn dus steeds interessanter: het invoerstation versnippert het afval dan direct op de plaats waar het ontstaat. Ook grove bestanddelen zoals botten worden probleemloos verwerkt en automatisch naar een luchtdicht afgesloten PE-tank getransporteerd, zonder geurhinder en zonder dat er extra koeling nodig is. Andere voordelen: minder transport-, reinigings- en verwijderingskosten voor afvalcontainers, omdat vetafscheiders en verzameltanks vaak samen worden geleegd. Bovendien past een compact invoerstation in standaardkeukens, kan het flexibel achteraf worden ingebouwd en verdient het zich snel terug.
Complexe eisen, korte bouwtijden en een gebrek aan afstemming tussen planning en uitvoering zijn de meest voorkomende oorzaken van schade, bedrijfsstoringen en extra kosten. De planningstool SmartSelect van KESSEL helpt bij de keuze en het ontwerp van pompinstallaties, vetafscheiders, afvoeren en terugstroombeveiligingen in uw grootkeuken. De gratis online assistent leidt u intuïtief door de configuratie en levert concrete ontwerpgegevens, productaanbevelingen en andere diensten op basis van projectspecifieke informatie – eenvoudig, snel en conform de normen. Bovendien begeleidt de afwateringsspecialist u doorheen alle projectfasen, van advies, planning en installatie tot inbedrijfstelling en wettelijk voorgeschreven onderhoud. Met name bij bedrijfsrelevante componenten zoals vetafscheiders of opvoerinstallaties wordt zo gegarandeerd dat de productoplossingen een duurzaam betrouwbaar en veilig totaal systeem vormen.
Commerciële keukens moeten aan de hoogste normen beantwoorden op het gebied van hygiëne, techniek en veiligheid. Krachtige, betrouwbare en vakkundig uitgevoerde afwateringsoplossingen zijn onmisbaar. Op elkaar afgestemde systeemcomponenten, projectspecifiek advies en begeleidende service uit één hand zijn doorslaggevend in het voorkomen of snel oplossen van afwateringsproblemen in keukens – voor maximale veiligheid en efficiëntie. Want in een grootkeuken is er geen ruimte voor compromissen.
